Hábitos alimentarios y estado nutricional de estudiantes universitarios de las Universidades Estatales del Ecuador: Estudio transversal

Resumen

Objetivo: Valorar los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los estudiantes universitarios de las universidades estatales del Ecuador, identificando su asociación con los patrones de alimentación, los estilos de vida y el sobrepeso. Metodología: Se realizó un estudio observacional, cuantitativo, analítico y de corte transversal, con datos de 720 estudiantes universitarios de  las universidades estatales del Ecuador. A partir de las variables sociodemográficas, antropométricas, hábitos alimentarios y estilos de vida, se procedió a la estadística descriptiva e inferencial. Las asociaciones entre variables se valoraron mediante pruebas de chi-cuadrado, correlaciones, pruebas de comparación de medias y modelos de regresión, considerando un nivel de significación de p  0,05. Resultados: El 57,8% de los estudiantes tenía normopeso; el 37,9% presentó sobrepeso u obesidad. Se observó una relación inversa entre el Índice de Alimentación Saludable y el índice de masa corporal, mientras que el consumo de alimentos ultraprocesados mostró una relación positiva con el exceso de peso. Los resultados mostraron que los estudiantes presentan patrones alimentarios intermedios, que se caracterizan por la coexistencia de prácticas saludables y conductas alimentarias de riesgo propia de un proceso de transición nutricional. Conclusiones: El exceso de peso es uno de los principales problemas nutricionales de la población universitaria estudiada. La promoción de hábitos alimentarios saludables y estilos de vida activos debe ser una prioridad en las universidades estatales del Ecuador mediante estrategias integrales de educación, prevención y seguimiento nutricional.